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对话地道中原美食 泸州老窖特曲中华美食群英榜河南站完美收官

来源:东方今报 2019-06-06 11:23:18
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  浓香正宗,扬文化复兴之旗;烹饪鼻祖,贯古今传承之味。6月5日,由新华社民族品牌工程指导、泸州老窖特曲联合中国烹饪协会主办的“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜鉴赏会暨颁奖典礼郑州站风云张榜。

  泸州老窖特曲酒类销售股份有限公司副总经理张桂波,河南广播电视台都市频道、电视剧频道副总监王征,河南广播电视台都市频道、电视剧频道广告经营部主任丁莉萍,河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林,河南餐饮与饭店协会秘书长宋春亭,中国烹饪大师、国家高级评委、河南省餐饮与饭店行业协会名厨委主席杜新敬,中国烹饪大师、餐饮业国家一级裁判员、郑州烤鸭总店技术总监张春雨,中国烹饪大师、阿庄地道豫菜品牌创始人王铁庄,以及来自餐饮界的众多名人共同出席了这场食坛盛会,见证了60家“中华美食群英榜•美食名店”、2家“中华美食群英榜•招牌好味道”和8位中华美食群英榜顶级大师顾问的重磅揭晓。

  至此,泸州老窖特曲中华美食群英榜中原寻味之旅河南站在历时2个多月,走过信阳、南阳、驻马店、周口、郑州五城,九位宗师主厨论道正宗豫菜,超千家餐饮终端夺榜争霸,近千万人次参与投票打榜之后完美收官。烹饪鼻祖再次扬名,豫菜成为了“中国味道”一张亮眼的名片。

  以榜为号,豫菜大师逐鹿中原

  酒食融合,互为助力。无论是兼收八大菜系之长、迎合九州宾客口味的豫菜,还是被誉为“浓香正宗”的泸州老窖特曲,都蕴含着醇厚的中国味道,因此才有了这场传承正宗“中国味道”的文化盛宴。

  泸州老窖特曲酒类销售股份有限公司副总经理张桂波在致辞时表示:“泸州老窖特曲希望通过此次活动,可以引领大众对于传统文化的关注,共同去开拓传统文化传播的全新格局。”

  河南广播电视台都市频道、电视剧频道副总监王征也认为:“正是泸州老窖这种匠心酿酒、恒心做事的精神,豫菜复兴的发展才有今天这浓重的一笔。中华美食群英榜一定会成为美食文化领域的扛鼎之作。”

  “泸州老窖特曲中华美食群英榜,用中国味道来开启我们全国消费者的美食之旅,开启了一个我们对中国文化、中国烹饪文明的重新的认知。”河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林如是说。

  以味扬道,夏商古都守味传正

  说起郑州,有些许多标签:炎黄二帝、轩辕故里,是全球华人的心灵故乡;莲鹤方壶、武则天金简,是华夏文明摇篮的识记;烩面、胡辣汤,是日夜缠绵在舌尖挥之不去的乡愁……而在标签之下,郑州是波澜壮阔的历史画卷,也是烟火人间的荡气回肠。

  豫菜,便是郑州最为亮眼的符号。数千年来,河南名菜可谓是满天星斗,遍地锦装。商周古韵,汉唐遗风,都强烈的表现在众多名菜上。直至今日,郑州的豫菜仍不失传统,尤长创新。它四方选料,调和五味,不论干鲜老嫩,煎炒烹炸以一味领色、香、形、器,以一和而悦八方食客。没有时髦,没有浮躁,不以华丽逞一时,而以醇厚平和续千年。

  这样的文化瑰宝,自然值得守护与传承。因此,2019年,泸州老窖特曲中华美食群英榜再次以河南为首站,联合河南各地电视台众多广电名嘴、美食达人溯源地道豫菜美食,只为丰富豫菜人文内涵、传播中原饮食文化、为烹饪鼻祖在食坛的地位正名。活动自启动以来就成为了中原大地的一大盛事,呈现了百家争鸣的热闹场面,酝酿出令人沉醉的浓香味道。

  浓香正宗,担当文化传承大任

  通过中华美食群英榜,泸州老窖特曲让白酒文化同饮食文化深度融合,讲述中国故事,传播中国味道,展现了醇厚的华夏魅力。

  作为中华优秀传统文化的坚定传承者,泸州老窖特曲拥有深厚的文化底蕴:

  1324年,泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明“甘醇曲”,自此大曲酒(泸州老窖特曲前身)问世;

  1952年,首届全国评酒会上,泸州老窖特曲被评为中国最古老的四大名酒之一,泸州老窖特曲也是唯一蝉联历届全国评酒会“国家名酒”称号的浓香型白酒;

  1959年,国家组织专家对泸州老窖酿酒技艺进行查定、总结,编写出我国首部白酒酿造教科书《泸州老窖大曲酒》;

  2006年,酿制泸州老窖特曲的泸州老窖酒传统酿制技艺经过690余年、历经23代人的传承,入选首批“国家级非物质文化遗产名录”……

  泸州老窖特曲勘定了中国浓香型白酒标准,是名副其实的“浓香正宗”。

  深厚的历史文化底蕴给了泸州老窖特曲勇担文化传承的底气。自2018年起,通过举办中华美食群英榜,泸州老窖特曲以榜为号,寻味华夏正宗菜系,汇集饮食行业名人大咖,鉴赏中华饮食技艺精粹,感悟酒道与食道的极致融合,积极推动中华优秀传统文化“创新性发展、创造性转化”的具体实践。未来,泸州老窖特曲将继续以文化先行、以匠心传承,再现中华饮食文化的新魅力,开拓中国文化传播的新格局。

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